Zitronenöl-Pasta mit Parmesan, Rucola und Kirschtomaten

Es gibt Gerichte, die ganz still und leise für sich selbst sprechen – die Zitronenöl-Pasta bei „The Lost Kitchen“ ist so eines. Ein Teller, der die Schönheit der Einfachheit feiert und zeigt, dass manchmal die feinsten Aromen die sind, die sich kaum in den Vordergrund drängen.

Die Pasta wird nur in einem Schuss Zitronenöl gewendet. Ein paar Kirschtomaten, reif und prall, werden sanft erhitzt, sodass ihr Geschmack sich voll entfaltet, ohne an Leichtigkeit zu verlieren. Frischer Rucola bringt eine angenehme Schärfe, die sich so herrlich mit dem leicht schmelzenden Parmesan verbindet – eine Harmonie, die im Schlichten liegt.

Bei „The Lost Kitchen“ geht es nicht um überladene Teller oder komplizierte Kompositionen. Es geht darum, das Wesentliche auf den Punkt zu bringen, die Zutaten in ihrer wahren Form zu feiern und ihnen Raum zu geben. Es ist, als würde jeder Bissen ein kleines Stück Sommer bewahren – ein Geschmack, der lange anhält, ohne laut sein zu müssen.

Und das ist die wahre Magie dieser Pasta: Sie lädt ein, das Einfache zu schätzen, das Authentische. Wenn die Gäste hier ihren ersten Bissen nehmen, spüren sie, dass sie genau das gefunden haben – ein Gericht, das mit minimalem Aufwand pure Freude schenkt, ganz ohne Schnickschnack.

Zutaten (für 2 Personen):

• 200 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Linguine)
• 2-3 EL Zitronenöl (oder nach Geschmack)
• 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• 50 g Rucola
• 150 g Kirschtomaten, halbiert
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Chiliflocken für etwas Schärfe

Zubereitung:

1. Pasta kochen: Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
   
   
2. Kirschtomaten anbraten: In einer großen Pfanne das Zitronenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird. Die Kirschtomaten hinzufügen und etwa 3-5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden und anfangen zu zerfallen.
   
   
3. Zitrone hinzufügen: Den Abrieb und den Saft der Bio-Zitrone in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
   
   
4. Pasta vermengen: Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben und gut mit dem Zitronenöl, dem Knoblauch und den Kirschtomaten vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
   
   
5. Parmesan und Rucola: Den Parmesan unter die Pasta mischen und den frischen Rucola hinzufügen. Alles gut durchmischen.
   
   
6. Servieren: Auf Teller verteilen und nach Belieben noch etwas Zitronenöl und Parmesan darüberstreuen. Optional mit Chiliflocken abschmecken.