Hatty's Apple Pie
Hatty's Apfelkuchen ist in ganz Maine bekannt – nicht nur für seinen unvergleichlichen Geschmack, sondern auch für die Geschichten, die sich um ihn ranken. Jedes Jahr aufs Neue gewinnt Hatty mit ihrem berühmten Apple Pie den Wettbewerb bei Millers Apfelfest, und niemand scheint sich daran zu stören, dass sie die Konkurrenz weit hinter sich lässt. Es gibt einfach keinen besseren Apfelkuchen in ganz Maine.
Mit einer perfekt goldbraunen, buttrigen Kruste und einer Füllung aus knackigen, süßen und leicht säuerlichen Äpfeln, die in Zimt und Zucker gebacken werden, ist dieser Kuchen eine Offenbarung. Der geheime Hauch Muskatnuss und die frischen Äpfel aus Hattys eigenem Garten geben dem Pie eine unverwechselbare Note, die man sofort erkennt. Kein Wunder, dass die Menschen von weit her kommen, nur um ein Stück davon zu probieren.
Das Rezept hat sie von ihrer Großmutter geerbt, aber jeder, der Hatty kennt, weiß, dass es nicht nur die Zutaten sind, die diesen Kuchen so besonders machen. Es ist die Liebe und die Sorgfalt, mit der sie ihn zubereitet – jedes Jahr aufs Neue, immer mit einem Lächeln im Gesicht. Denn für Hatty ist der Apfelkuchen mehr als nur ein Dessert: Er ist Tradition, Heimat und ein Stück Sommer, das man schmecken kann.
Wenn der Herbst in Summer Haven einkehrt und Millers Apfelfest beginnt, wissen die Leute, dass Hattys Apfelkuchen der Höhepunkt ist. Sobald der erste Bissen den Gaumen trifft, weiß jeder, warum sie jedes Jahr den Wettbewerb gewinnt.
Zutaten für den Teig:
Mit einer perfekt goldbraunen, buttrigen Kruste und einer Füllung aus knackigen, süßen und leicht säuerlichen Äpfeln, die in Zimt und Zucker gebacken werden, ist dieser Kuchen eine Offenbarung. Der geheime Hauch Muskatnuss und die frischen Äpfel aus Hattys eigenem Garten geben dem Pie eine unverwechselbare Note, die man sofort erkennt. Kein Wunder, dass die Menschen von weit her kommen, nur um ein Stück davon zu probieren.
Das Rezept hat sie von ihrer Großmutter geerbt, aber jeder, der Hatty kennt, weiß, dass es nicht nur die Zutaten sind, die diesen Kuchen so besonders machen. Es ist die Liebe und die Sorgfalt, mit der sie ihn zubereitet – jedes Jahr aufs Neue, immer mit einem Lächeln im Gesicht. Denn für Hatty ist der Apfelkuchen mehr als nur ein Dessert: Er ist Tradition, Heimat und ein Stück Sommer, das man schmecken kann.
Wenn der Herbst in Summer Haven einkehrt und Millers Apfelfest beginnt, wissen die Leute, dass Hattys Apfelkuchen der Höhepunkt ist. Sobald der erste Bissen den Gaumen trifft, weiß jeder, warum sie jedes Jahr den Wettbewerb gewinnt.
Zutaten für den Teig:
- 350 g Mehl
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 225 g kalte Butter (in Würfeln)
- 6-8 EL eiskaltes Wasser
- 6-8 große Äpfel (z.B. Granny Smith oder Elstar), geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 150 g Zucker
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss (optional)
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Mehl
- 1 EL Butter (in kleinen Stückchen)
- 1 Ei, verquirlt
- 1 EL Zucker (zum Bestreuen)
Zubereitung
1. Teig vorbereiten:
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
- Löffelweise das kalte Wasser dazugeben und den Teig mit den Händen schnell zusammenkneten, bis er gerade so zusammenhält. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein.
- Den Teig in zwei Teile teilen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die geschnittenen Äpfel in eine große Schüssel geben und mit Zucker, braunem Zucker, Zimt, Muskatnuss, Zitronensaft und Mehl vermischen. Gut durchrühren, sodass die Äpfel gleichmäßig bedeckt sind.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Eine Teighälfte auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Pie-Form (ca. 23 cm) legen. Die Ränder etwas überstehen lassen.
- Die Apfelfüllung auf den Teigboden geben und gleichmäßig verteilen. Die Butterstückchen darauf verteilen.
- Die zweite Teighälfte ebenfalls ausrollen und als Deckel über die Apfelfüllung legen. Die Ränder der beiden Teigschichten gut zusammendrücken und nach Belieben wellig oder eingedrückt verzieren.
- Mit einem scharfen Messer einige Schlitze in die Teigdecke schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
- Den Pie mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen.
- Den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung blubbert.
- Vor dem Servieren etwa 30 Minuten abkühlen lassen.